Ab diesem Freitag, 23. Oktober, ist wieder offiziell Junker-Zeit. Kulinarisch ergänzt wird der Jungwein mit „wilder“ Küche und Vorfreude auf die Ganserlzeit.
Es duftet herrlich in den Gastroküchen der Region. Denn Wildbret steht nun wieder auf den Speisekarten jener Wirte, die saisonale Küche pflegen.
Die Zubereitungsarten variieren. Oft sind es althergebrachte Rezepte, die dem Wildbraten, -steak oder -gulasch ihren typisch kräftigen Geschmack verleihen.
Gaumenschmaus Martinigans
Rund um den Martinstag – 11. November – bitten die Gastwirte der Region wieder verstärkt zum Ganserl-Essen an den Tisch. Serviert mit Rotkraut
und Knödel ist das Martiniganserl eine Symphonie des Genusses, die nachhallt. Reservierungen und Vorbestellungen werden ob der großen Nachfrage allerorts erwünscht.
Charismatischer Jungwein
In aller Munde ist nun der Junker. Fruchtig, frisch und mit jugendlichem Charakter ist der Jungwein Vorbote für einen Weinjahrgang, der viel verspricht. Weinbauern, Buschenschänke und Restaurants freuen sich auf Ihren Besuch. •
Foto: Toni Muhr
